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August 28, 2007

クリームダウン・ミルクダウン

美味しいアイスティーが飲みたくなる夏。
つい、喫茶店でもアイスティーをオーダーしてしまいます。
でもよく見てみると、グラスに注がれた紅茶の色が、白く濁って見えるときがありませんか？

これはクリームダウンやミルクダウンと言って、名前の通りミルクやクリームを入れた時のように、白く濁って見える現象のことを言います。紅茶にはタンニンとカフェインが含まれていますが、冷やされることで、この二つの成分が結合して白く濁って見えるのです。

クリームダウンを起こさない方法は、

１、タンニンの少ない茶葉を選ぶこと
２、砂糖を入れること
３、氷の霜をとること

などがあります。
お湯をさせば、クリームダウンは一時的には晴れますが、またすぐに濁ってきます。
タンニンの多い茶葉を使うと、クリームダウンは早く起きやすくなります。
紅茶の色がきれいに見える、アイスティーにオススメの茶葉は、ニルギリ、ジャワ、アールグレイなどです。

それでもクリームダウンが気になる方は、アイスミルクティーをお勧めします。
ミルクは市販の牛乳をそのまま使います。お好みで、スライスしたバナナなどを乗せてお召し上がり頂いても、美味しいですよ。